Quando falamos em textura

Quando falamos em textura, quer seja com a comida, quer com a bebida, falamos geralmente de intensidade, força, corpo, estrutura, que podem ser, como outros elementos, similares ou contrastantes, representando a base que une a nossa harmonização.

Termos como leve, aveludado ou viscoso em relação à bebida ou oleoso, seco ou granuloso em relação à comida são descritores comuns utilizados para descrever texturas habituais.

Embora menos frequentes, outros elementos como a temperatura de um alimento quente, contrastados por um cocktail ou vinho gelados, podem representar a surpresa capaz de criar uma grande harmonização, fugindo da mesmice do leve com leve, pesado com pesado que povoa nosso pouco imaginativo universo gastronômico, onde a pouca ousadia não significa segurança, mas apenas falta de conhecimento mais profundo.

Qual seu tipo de harmonização preferido❔

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